为何红茶没立即喝完!放一阵子后却变成了红茶拿铁


红茶一直是许多人最爱的下午茶品之一,下午来杯热热的红茶再搭配甜点,一整天的活力又回来了,而冲泡红茶很简单,只需要放入茶包加入沸腾(90~95℃)的热水。 在放置个30~40秒,立即就会看到茶汤明亮艷丽,再加上台湾红玉,具有雅致薄荷香与肉桂香气,是少数兼具香气与喉韵的红茶,下午来一杯, 真是人生的小确幸。 但没有立即喝完,放置一段时间后,是否会发现到,怎原来透亮的茶汤变得混浊,就像加了奶一样,其实这是红茶乳化的自然现象,之所以会混浊则是红茶中拥有较高的「茶黄素」, 而在水温逐渐降温至20℃后,这时就会开始产生乳化并沈淀,当放置时间愈久,则会发现茶汤分离了,就像加了牛奶般,这时还能喝吗? 当然是可以的,但有个前题是若放置隔夜就不建议饮用了,而红茶乳化后并不影响口感与香气,而乳化的红茶也是评断红茶质量的一个指标之一。 最神奇的是,当乳化的红茶,只要再冲入热水。 过一回茶汤又会回到原来的透亮。