【用对壶・泡好茶】茶壶材质差异与适合的茶叶


漂亮顺手的壶具,会让泡茶的愉悦大大提升!但是~茶壶的材质对茶汤质量到底有什么影响呢?从泡茶三要素「茶量、水温、时间」来看,茶壶的材质,代表的是「保温性」,也就是影响水温+时间的关键。
常见的茶壶材质保温性,由强至弱为:铁 > 陶 > 瓷 > 玻璃,而不同茶种,依照发酵、烘焙程度,以及茶叶的形状,有不同的适合温度,仔细来说,壶与茶种的速配关系是这样的:
【 陶壶 】导热缓不烫手,能保高温却不闷茶,适合「重烘焙、或重韵味的球型茶」 例如:铁观音、高山乌龙茶。陶具气孔,尤其是紫砂壶,甚至有双气孔,会吸收气味,常年持续泡好茶有加分效果。
【 瓷壶 】导热适中,但散热比陶壶快些,质地密实光滑,不易沾染异味,适合「清新、重视香味的条索型茶」 例如:包种茶、东方美人茶,红茶也很适合。白瓷的另一个优点是能充分表现茶汤色泽。瓷壶
【 玻璃壶 】导热、散热皆快,最易降温,特别适合「不宜高温的绿茶」 例如:龙井、碧螺春。由于能欣赏茶叶舒展的情况和茶汤颜色,对新手要掌握泡茶时间,会相对容易许多,是能泡出各种茶原味的简易万用壶。
【 铁壶 】导热快并能久久维持高温,适合老茶、普洱等「茶质浓厚的后发酵茶」 但不适合泡清香、低发酵的茶,容易因为太高温,闷出熟菜味。
了解材质和茶种的特性,就能找出合适的配对。选用壶具在泡茶过程中是赏心乐事,大家请多亲手试试,为喜欢的茶找到合适的好壶伴!