茶可以分为六大种类,你知道多少?


茶叶可以分为六大种类。 每种茶叶制作方法不一样,根据不同的发酵程度,茶叶会形成不同颜色、味道。 因此如果要把茶叶分类,可以从发酵程度入手。 另外,茶树种类、种植地点,再加上制茶工艺、拼配方式的不同,形成了各种具代表性的茶品。
(1)绿茶 绿茶是历史最悠久的茶类,属不发酵茶。 茶农将新鲜的绿茶茶叶采摘下来时,会立即进行杀青,以保持茶叶的青绿和娇嫩。 上好的绿茶,在泡开后,茶汤颜色十分清澈、茶味鲜爽,有提神之效,中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春等。
(2)红茶 红茶和绿茶相反,属于全发酵茶。 原来红茶的名字也因为冲出来的茶汤是红色而得来喔! 红茶加工时没有经过杀青工序,由于经过发酵,茶叶中的化学成分变化较大,因此产生了多种新的成分。 红茶中的香气物质从鲜茶叶时的五十多种,急升为三百多种,因此红茶口感十分香甜、味醇,还可以持久保存,不怕变坏呢。 红茶主要分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。
(3)黑茶 黑茶是后发酵茶,茶叶呈暗褐色,特点是发酵时间长。 黑茶一般以绿茶、青茶或红茶为原料制作,经过渥堆工序后,便会形成独特的色、香、味,成为黑茶了! 黑茶品种很多,更有自己独特的形状,十分有趣,例如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。 黑茶的代表茶品有普洱茶,你有没有喝过?
(4)乌龙茶 乌龙茶又称作青茶,是介乎红茶、绿茶之间的半发酵茶。 六大茶类中,制作乌龙茶最复杂费时,而乌龙茶的冲泡法也是最讲究的喔,因此喝乌龙茶,也被人称为喝功夫茶。 喝下去时,会感受到乌龙茶有红茶的浓郁,同时带有绿茶的芳香,所以乌龙茶十分受爱茶人士欢迎,代表茶品有冻顶乌龙、铁观音等。
(5)黄茶 黄茶是轻发酵茶,制茶过程中要进行渥堆闷黄的工序,完成的茶叶和茶汤,皆呈黄色。 黄茶的另一个特点是茶叶在冲泡时,会在热汤中飘上飘落,就像在跳舞一样,甚具观赏价值。 黄茶的代表茶品有君山银针、霍山黄芽等。
(6)白茶 白茶是靠日晒制成的,加工时没有炒和揉的工序,茶农会将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,因此白茶的茶叶上,完整地保留了鲜茶叶的白色茸毛,是白茶的重要特征。 白茶主要的产地在福建的福鼎、政和等地。 最着明的白茶为银针、白牡丹、寿眉等。