茶叶的价格一直是许多人，用来评断为好茶的标准，但却往往乎略了自己的需求，因此在评断一杯好茶，最简单的方法就是，这茶入喉后，自己喜不喜欢以及喝完身体会不会有不适，因此当入喉后，心情是愉悦的且身体是舒畅的，那就是一杯属于你自己的好茶，除此之外也整理了一下，透过这8个味道，让你也能轻松的诊断茶出现了什么问题。 一、涩 味： 虽然大家常说「不苦不涩不是茶」，那茶中为何会有涩味呢？ 茶中的涩味除了来自于儿茶素外，再者就是制茶过程中发酵不当所引起的，简单的来说就是，茶叶中的水分无法蒸发而出现积水现象，一般这种涩味，会在口中久久不散，那就是发酵不完全所导致的。 二、菁 味： 造成这菁味的原因，大部分的问题则出现于水分散失不流畅，就是大家常说的走水不顺或积水，相信讲到这边大家应该有听没有懂，其实这就与制作干燥树叶很像，当在制作干燥树叶时，会透过卫生纸与书本加压后，将叶中的水份排除，当排出不完全时，就会有种臭菁味。 三、焦 味： 由于乌龙茶为属于半发酵茶，因此为了让茶停止发酵，就会透过炒菁使酵素不活化，但在炒菁的过程中若温度与时间控制不当而产生焦味，就与平常在炒菜的概念差不多，当火开太大时间又没掌握好，也会相同的问题。 四、火 味： 所谓的火味指的就是，茶在炒菁与揉捻完后，就会开始进入烘培阶段，来降低茶中的溼度，让茶更干燥，因此焙过的茶，就会称为火味。 五、熟 味： 当焙的恰到好处为火味，若焙的过程中温度与时间没控制好，就会变成熟味。 六、淡 味： 有熟就有淡，但造成淡味的原因，则是焙火问题，而是茶菁较老与发酵和揉捻不足，让茶味较无滋味。 七、闷味： 闷味主要是因为炒菁时，里面的水蒸气没排出而闷在里面，而造成滋味闷而不清爽。 八、杂 味： 所谓的杂味指的则是，茶中的味道非茶叶本身应有的味道，可能是茶叶在开封后，吸附到烟味、霉味、油味、酸味、土味... 等，也就是大家常说的走味。